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Mar 17, 2024

Fique atrevido, Brooklyn! • Papel do Brooklyn

Alguns dizem que a base industrial do bairro está diminuindo, mas uma pequena empresa do Brooklyn está procurando expandir a produção. Michael's of Brooklyn, o icônico restaurante de Sheepshead Bay, vende seus

Alguns dizem que a base industrial do bairro está diminuindo, mas uma pequena empresa do Brooklyn está procurando expandir a produção.

Michael's of Brooklyn, o icônico restaurante de Sheepshead Bay, vende seus molhos de massa caseiros exclusivos em todo o país, dando às pessoas de todo o país um gostinho do Old Brooklyn, ao mesmo tempo que promove a marca do bairro com um produto autenticamente local.

“Existem molhos que têm Brooklyn no nome, mas são feitos em Jersey”, disse o coproprietário Fred Cacace. “Brooklyn tem um certo prestígio.”

O restaurante familiar de meio século de existência mergulhou pela primeira vez no jogo da venda de molhos há quatro anos e começou a comercializar localmente.

Durante anos, os Cacaces enviaram os clientes para casa com recipientes para viagem com seus famosos molhos, mas com o passar do tempo, eles viram uma oportunidade e começaram a embalar o produto em potes de longa duração.

Agora os gourmands podem obter o molho do restaurante (molho marrom real), marinara, puttanesca e arrabbiata em mercearias como Fairway, Eli's e Whole Foods Market.

Os produtos de Michael estão disponíveis de costa a costa - e até há texanos dizendo “fugheddaboudit”.

“O Texas é um dos nossos maiores mercados”, disse Cacace.

Os cozinheiros do restaurante fazem tudo no local, no restaurante Avenue R. A produção não é complicada, mas é isso que torna o produto tão bom, disse Cacace.

“É simples”, disse ele. “É o jeito que você faria em casa.”

Os trabalhadores cozinham centenas de quilos de tomates italianos importados em três chaleiras de 80 galões, acrescentando azeite, alho, ervas e outros ingredientes, dependendo do molho. Quando a mistura estiver pronta, ela é colocada em potes por meio de uma máquina de envase. Os cozinheiros então colocam uma tampa, rotulam os potes e deixam-nos esfriar.

A equipe de produção pode produzir 280 caixas de molho em um dia – ou seja, 3.400 caixas de 32 onças. potes - disse o gerente Joe Cosenza.

Em breve essa produção poderá quadruplicar. A empresa está investindo em maquinário para automatizar o processo, permitindo ao restaurante produzir cerca de 1.000 caixas por dia, ou cerca de 3.000 galões da substância vermelha, disse Cacace.

No entanto, a automatização da produção não irá queimar os 12 fabricantes de molhos que Michael emprega. Na verdade, a empresa contratará mais trabalhadores para acompanhar a produção, disse Cacace.

“O objetivo é fazer mais molho, não se livrar das pessoas”, disse ele.

Antecipando uma produção ainda maior, Michael's está ingressando na Câmara de Comércio do Brooklyn, e o presidente da organização disse que não poderia estar mais feliz por ter a equipe a bordo.

“Eles são uma verdadeira história de sucesso do Brooklyn”, disse o presidente da Câmara do Brooklyn, Carlo Scissora. “Eles são do Brooklyn.”